Итальянская кухня - Паста
Состав:
2 омары, или лобстера (600 г фунта каждый), отварить 3 минуты. Опускать в кипящую воду. Можно заменить крабовыми палочками.
3 ст.л. оливкового масла
соль и свежемолотый перец
2 лука-шалота, нарезать
3 зубчика чеснока, нарезать
1 ч. л жгучего красного перца хлопьями
1 / 2 чашки сухого белого вина
0,5 л томатов-черри, разрезать на половинки
4 столовые ложки нарезанной петрушки
400 г спагетти
Способ приготовления:
Отделите клешни и хвосты омаров от туловища. Клешни отложите в сторону.
Используя острый нож, разрезать хвосты омаров, вынуть мясо и разделить его на 4 части, отложить в сторону.
В большой антипригарной сковороде разогреть оливковое масло.
Положить в масло хвосты омаров, приправить солью и перцем, и обжарить в течение 3 минут.
Добавить лук-шалот, чеснок и красный перец , и тушить до тех пор, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, около 4 минут.
Добавить вино и продолжать тушить до тех пор, пока оно испаряется.
Добавить помидоры-черри, петрушку и приправы по вкусу.
Накрыть крышкой, убавить огонь, и тушить в течение 10 - 12 минут.
Тем временем довести кастрюлю воды до кипения.
Добавить соль, пасту и клешни омаров.
Варить пасту и клешни омаров до готовности пасты "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено), примерно 10 - 12 минут.
