Итальянская кухня - Паста
Руккола - Arugula - это немного пряный листовой салат, который некоторые называют горьким, другие считают, что он обладает "перечно-горчичным" вкусом. Вы можете заменить рукколу побегами цикория или молодой зеленью одуванчика.
Состав:
соль
400 г ригатони (rigatoni) - наиболее популярные в Италии трубчатые макароны, более крупные, чем пенне
100 г салата руккола, тщательно вымыть и обсушить
2 ст.л. оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный
300 г спелых помидоров, нарезать кусочками по 2 см
измельченный красный перец по вкусу
свежемолотый черный перец
1 ст.л. тертого сыра пекорино (pecorino - итальянский сыр из овечьего молока)
Способ приготовления:
В большой кастрюле вскипятите воду для ригатони.
Добавить соль и засыпьте пасту, и варите до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено).
Обрежьте стебли салата руккола.
Отложите немного целых листьев, и мелко нарезать остальную рукколу.
В большой сковороде разогреть оливковое масло.
Добавьте зубчик чеснока , и обжарьте до тех пор, пока он не станет мягким, около 2-3 минут.
Удалите зубчик чеснока, добавить помидоры и щепотку красного перца.
Приправьте солью и перцем, и тушите 3 до 4 минут.
Слейте воду с пасты, и переложите пасту в сковороду вместе с рукколой.
Тушите еще 2 минуты, перемешайте и разложите в порционные чаши.
Посыпьте тертым сыром пекорино и подавайте к столу.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
