Ригатони с панчеттой и зеленым горошком

Итальянская кухня - Паста

Состав:

2 ст.л. оливкового масла

6 тонких ломтиков панчетты (можно заменить ветчиной), нарезанных (итал. pancetta — разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни. Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах. В зависимости от региона, в качестве приправ используется розмарин и шалфей.)

1 небольшая луковица, порезать на кубики

1,5 чашки свежего или мороженного зеленого горошка

3/4 чашки куриного бульона

1 стакан томатного пюре

соль и свежемолотый перец

400 г ригатони (rigatoni) - наиболее популярные в Италии трубчатые макароны, более крупные, чем пенне

1/4 чашки свеженатертого сыра Грана Падано (можно заменить пармезаном)


Способ приготовления:

В большой сковороде с высокими бортами на среднем огне разогреть оливковое масло.

Обжарить в масле кусочки панчетты до золотисто-коричневого цвета.

Добавить лук, и жарить до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

Добавить горошек и жарить в течение 2 минут.

Добавить куриный бульон и довести до кипения.

Положить в сковороду томатное пюре, по вкусу соль и перец.

Тушить в течение 10 минут, или до тех пор, пока соус не приобретет нужную Вам консистенцию.

Между тем, в большой кастрюле довести до кипения воду для пасты ригатони.

Посолить и запустить пасту, варить до состояния "Аль-Денте" (состояние - слегка недоварено).

Слить воду с пасты, и переложить ее в сковороду с соусом.

Добавьте, если нужно, соль и перец, и выложить на сервировочное блюдо.

Посыпьте тертым сыром Грана Падано, и подавайте к столу.


Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.