Итальянская кухня - Паста
Состав:
2 ст.л. оливкового масла
1 / 2 луковицы, порезать
100 г грудинки, сырокопченой корейки (можно заменить беконом), измельчить
100 г coppa - итальянская свиная колбаса (можно заменить салями), измельчить
1 / 4 чашки сухого белого вина
1 чашка консервированных помидоров, измельчить
соль и свежемолотый перец
400 г макаронных изделий - крупные ракушки
60 г сыра Асиаго (выдержанного), тертого
(Прекрасный столовый сыр.
Сыр Асиаго вырабатывают начиная с XVI века из молока коров, пасущихся на плоскогорье Асиаго.
Это единственный из итальянских сыров DOP, производимый в двух разновидностях. Свежий прессованный сыр Асиаго имеет сладкий вкус и белый цвет с соломенным оттенком, а выдержанный Асиаго отличается более выраженным и насыщенным вкусом, плотной зернистой массой и соломенным цветом.
Свежий сыр получают из цельного молока при созревании в течение 20-40 дней, а выдержанный - из частично обезжиренного молока с длительностью созревания от месяца (средние) до года и более (старые).
)
Способ приготовления:
В глубокой сковороде на среднем огне прогреть оливковое масло.
Добавить лук, и обжарить его в течение 4 минут.
Добавить измельченную грудинку и колбасу, и обжаривать около 7 минут.
Влить вино, и варить до тех пор, пока оно не испарится.
Добавить помидоры, и соль с перцем.
Убавить огонь до малого и тушить около 10 минут.
Тем временем вскипятить кастрюлю воды.
Добавить соль и паста, и варите до состояния "Аль Денте".
Слейте воду с пасты, нафаршируйте ракушки обжаренным мясным фаршем, добавьте соус по вкусу.
Разложите фаршированные ракушки по глубоким тарелкам, посыпьте тертым сыром Асиаго.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
