Итальянская кухня - Паста
Состав:
400 г отварного картофеля, очищенного и разтолченного
1 яйцо
соль
1 стакан муки
4 - 5 чашек подогретого мясного соуса
сыр Пармиджано-Реджиано, натереть
Способ приготовления:
Поместите картофель в большую кастрюлю, залейте водой так, чтобы клубни были укрыты водой на 5 см.
Доведите до кипения, затем тушите до размягчения, время от времени прокалывая картофель ножом, около 15 минут (если нож входит легко, картофель сварился).
Размять горячий картофель в пюре, выложить на чистую поверхность, и оставить для охлаждения.
Добавить в пюре яйцо и щепотку соли, затем немного муки, и все вместе вымесить.
Скатайте тесто в колбаски, а затем нарезать на кусочки по 2-2,5 см.
Сплющить каждый кусочек в виде серебряного доллара.
Разложить их на поверхность, присыпанную мукой.
Довести до кипения большую кастрюлю с водой, добавить соль.
Одновременно бросать вариться по несколько клецок.
Как только они всплывут на поверхность, вынуть шумовкой и разложить по порционным тарелкам.
Залить соусом, либо выкладывать клецки и соус слоями.
Посыпать сверху тертым сыром Пармиджано и подавать к столу.
Количество продуктов рассчитано на 6-8 персон.
