Итальянская кухня - Паста
Это блюдо называется в честь каталонского композитора 19 века Винченцо Беллини.
Состав:
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, порубить
красный перец по вкусу хлопьями
600 г помидоров, удалить семена, нарезать большими кубиками
соль
1 пучок базилика, листья крупно порезать
200 г салата рикотта
2 средних баклажанов
оливковое масло для жарки
300 г спагетти
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 350 °.
Поместите сыр Рикотта в духовку на 10 - 15 минут.
Нарезать сыр кубиками.
Разогреть в сковороде оливковое масло.
Добавить чеснок, и обжарить до золотистой корочки.
Добавить красный перец хлопьями и помидоры.
Тушить 10 - 15 минут.
Добавить соль по вкусу и базилик; снять с огня.
Вымойте баклажаны, удалите верхушки, и нарезать на продольные ломтики 5-7 мм.
Разогреть слой оливкового масла 3 мм в большой сковороде до появления легкого дымка.
Обжарить кубики баклажанов до золотого цвета.
Обсушите баклажаны на бумажных полотенцах, и слегка посолить.
Между тем, отварить спагетти в слегка подсоленой воде до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено).
Соединить с подсушенным сыром рикотта и жареннымибаклажанами.
Расположите кусочки баклажанов на тарелке, спагетти в ценре, а добавьте томатный соус.
Подавать немедленно.
Количество продуктов рассчитано на 6 персон.
