Итальянская кухня - Паста
Рецепт похож на "Паста с Панчеттой и Пекорино", но тем не менее, это другой рецепт.
Панчетта (pancetta) - сыровяленая грудинка - большой жирный кусок свинной грудинки, вяленый в соли, специях и травах. В отличие от других продуктов из сыровяленой свинины, панчетта сравнительно легка в приготовлении, и поэтому панчетта постоянный гость в практически каждой итальянской тарелке.
Пекорино - итальянский сыр из овечьего молока.
Состав:
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезать
200 г панчетты (или заменить беконом), нарезать
4 помидора, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками
соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки тимьяна, нарезать
400 г спагетти
1 стакан свеженатертого сыра пекорино (или заменять другим итальянским сыром)
Способ приготовления:
Разогреть в сковороде оливковое масло.
Добавить лук и панчетту, обжаривать до коричневого цвета, около 5 минут.
Убавить огонь, добавить помидоры и тушить еще 5 минут.
Заправить солью и перцем, и добавить чабрец.
Между тем, довести до кипения большую кастрюлю с водой .
Посолить и запустить спагетти, и варите до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено).
Слейте воду с пасты, и переложите пасту в сковороду.
Добавить тертый сыр пекорино, добавить приправы по вкусу, и хорошо перемешать.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
