Итальянская кухня - Паста
Панчетта (pancetta) - сыровяленая грудинка - большой жирный кусок свинной грудинки, вяленый в соли, специях и травах. В отличие от других продуктов из сыровяленой свинины, панчетта сравнительно легка в приготовлении, и поэтому панчетта постоянный гость в практически каждой итальянской тарелке.
Пекорино - итальянский сыр из овечьего молока.
Состав:
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, целых
100 г панчетты (можно заменить ветчиной), нарезать
2 чашки консервированных помидоров в собственном соку, измельчить
соль и свежемолотый перец по вкусу
400 г ригатони - Ригатони, широкие короткие, остроконечные трубки - рожки, имеют достаточно большие отверстия и ребристую поверхность для захвата кусочков мяса или овощей в соусах. Ригатони наиболее распространены в южной и центральной Италии.
1 стакан натертого молодого сыра pecorino
Способ приготовления:
В сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло.
Добавьте чеснок и панчетту, обжарить в течение 3 минут.
Удалить прожаренные зубчики чеснока.
Добавить измельченные помидоры, солью, перец по вкусу.
Убавить огонь до малого и тушить 25 минут.
Вскипятите в большой кастрюле воду.
Добавьте соль и паста, и варите до состояния "Аль-Денте".
Слейте воду и добавьте соус.
Разложить на 4 порции и посыпать сыром пекорино.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
