Итальянская кухня - Паста
Состав:
Для теста:
800 г картофеля, очистить и порезать
1 яйцо
1 ч. л сухих дрожжей
2 стакана пшеничной муки
соль
Для начинки:
400 г замороженного шпината, разморозить и отделить излишки воды или, если используете свежий шпинат, тщательно очистить
200 г итальянских колбасок, очистить от шкурки, мелко порезать
100 г телятины
соль и свежемолотый черный перец
1 ст.л. сливочного масла
1 средняя луковица, нарезать
Для соуса:
4 столовые ложки сливочного масла
1 чашка свеженатертого сыра Грана Падано (или заменить сыром пармезан)
Способ приготовления:
Поместите картофель в большую кастрюлю, и залейте холодной водой на 5 см выше картофеля.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь, и варите до готовности, примерно 12-15 минут.
Слейте воду с картофеля, переложите картофель в чашу, и разомните в пюре с помощью толкушки или вилки.
Дайте картофелю остыть, добавьте яйцо, дрожжи и муку.
Заправьте солью, и разминайте до тех пор, пока тесто не станет однороднм и не будет прилипать к рукам.
Завернуть в пластик, и пусть тесто отдыхает в течение 30 минут.
Тем временем измельчите шпинат, и поместите его в тарелку с колбасой и телятиной.
Заправьте солью и перцем, и хорошенько перемешайте.
В большой сковороде на среднем огне, растопить сливочное масло.
Добавить лук, и жарить до полупрозрачного состояния.
Добавить колбасную смесь, и жарить в течение 10 минут, или до готовности.
Снять с огня и отставить в сторону.
На слегка припудренную мукой поверхности раскатать тесто для толщины 6 мм, и порезать на квадраты 5х5 см.
Положить около 1 чайной ложки начинки на уголок каждого такого квадрата.
Накрыть другим краем квадрата, слепить края пальцами.
Принесите большой горшок с водой до кипения.
Добавить соль и равиоли, и варите до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено), около 4 минут.
В сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло.
Слить воду с пасты, и переложить в сковороду.
Перемешать и подавать равиоли к столу, посыпанные тертым сыром Грана.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
Кто
black decker купил на ЦентроМолле, тот хорошо сэкономил!
