Итальянская кухня - Паста
Мальтальяти - лапша, нарезанная из обрезков теста, куски неправильной формы и разного размера.
Radicchio - радичио - листовой цикорий, итальянский цикорий.
Состав:
4 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезать
200 г листового цикория радичио, вымыть и нарезать
соль и свежемолотый черный перец
2 спелых помидора, семена удалить, нарезать
400 г лапши, разрезать на неровные кусочки
1 чашка свеженатертого сыра Пармиджано-Реджиано (или заменить сыром пармезан)
Способ приготовления:
В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло.
Добавить нарезанный лук, и обжарить до мягкости, около 4 минут.
Добавить нарезанный листовой цикорий радичио, приправить солью и перцем и быстро обжарить.
Засыпать в цикорий помидоры и тушить в течение 15 минут.
Тем временем довести кастрюлю воды до кипения.
Посолить кипящую воду и запустить пасту мальтальяти, и варите до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено).
Слейте воду, выложите пасту в сковороду к соусу и перемешайте.
Подавать пасту, посыпав тертым сыром Пармиджано.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
