Итальянская кухня - Паста
Мальтальяти - лапша, нарезанная из обрезков теста или как бы из обрезков, куски неправильной формы и разного размера.
Состав:
Для пасты:
3 стакана муки
4 яйца
соль
Для соуса:
4 лука-порея, только белую и светло-зеленую часть , тщательно промыть и тонко нарезать
2 столовые ложки сливочного масла
3/4 чашки жирных сливок
2 ст.л. свеженатертого сыра Пармиджано-Реджиано (или заменить сыром пармезан)
свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Насыпать муку курганом на рабочую поверхность и сделать углубление в центре конуса.
Влить в углубление яйца и бросить щепотку соли.
Используя вилку, вмешать жидкие компоненты в муку до тех пор, пока не сформируется тесто.
Месить тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 10 минут.
Покрыть тесто пленкой, чтобы не пересыхало, и оставить расстояться, по крайней мере, на 30 минут.
Довести до кипения большую кастрюлю воды.
Разделить тесто на четверти, тонко раскатать каждый кусок вручную скалкой или с помощью паста-машины.
Разрежьте листы пасты на полоски шириной 1,5-2 см.
В большой сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло и добавить нарезанный лук-порей.
Жарить лук-порей до размягчения, от 2 до 3 минут.
Добавить сливки и тушить на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет, около 8 минут.
Посолить воду в кастрюле, запустить лапшу мальтальяти и варить до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено).
Слейте воду и добавьте пасту в сковороду с луком-пореем.
Добавить тертый сыр Пармиджано, перемешать и подавать к столу.
Сверху посыпать черным перцем.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
Последние
бесплатные сериалы онлайн в хорошем качестве
