Итальянская кухня - Паста
Диталине - макаронные изделия , небольшие, трубчатой формы, высота трубки равна ее диаметру.
Состав:
соль
400 г пасты диталине (можно заменить любыми макаронами)
1/2 чашки сушеных хлебных крошек
4 ст.л. оливкового масла
6 филе анчоуса, консервированных в масле, осушить от излишков масла
1 зубчик чеснока, раздавить ручкой ножа
1/2 чашки сухого белого вина
1/2 ч. л. чили порошка
4 ломтика помидоров, сушенных на солнце, консервированных в масле, осушить от масла и нарезать
1/2 чашки крупно нарезанной петрушки
Способ приготовления:
Довести кастрюлю воды до кипения.
Добавить соль и запустить пасту диталине, и варите до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено).
Тем временем, в сковороде на среднем огне поджарить хлебные крошки, и отставить в сторону.
В отдельной сковороде разогреть оливковое масло.
Добавить в масло анчоусы, и обжарить их до тех пор, пока они не распустятся.
Добавить к анчоусам чеснок, и жарить еще 2 минуты на небольшом огне.
Влить вино, и уварить до тех пор, пока оно не начнет испаряться.
Вынуть и выбросить чеснок.
Добавить порошок перца чили, нарезанные сушеные помидоры и петрушку, и снять с огня.
Слейте воду с пасты диталине, переложите пасту в сковороду к соусу из помидор и анчоусов, и хорошо перемешать.
Перед подачей к столу выложить пасту на сервировочное блюдо и посыпать жареными хлебными крошками.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
