Итальянская кухня - Паста
Брокколи Рааб (рапини) - совсем не брокколи. Больше похожа на зелень репы. Очень популярна в итальянской и китайской кухнях. В пищу используются стебли, листья и соцветия, которые можно жарить, тушить, готовить на пару. Вкус и аромат похож на обычные брокколи, но тем, не менее, вкус гораздо более острый. В аромате отмечены ореховые ноты, вкус немного горьковатый. Некоторые говорят, что вкус агрессивно острый и горький.
Состав:
6 ст.л. оливкового масла
1 / 2 батона хлеба, корки обрезать
2 1 / 2 стакана манной крупы
соль
1 пучок брокколи raab, порезать
2 зубчика чеснока, измельчить
свежемолотый перец
Способ приготовления:
В сковороде на среднем огне, разогреть 4 столовые ложки оливкового масла.
Порезать хлеб, обжарить в масле, переворачивая, в течение 1 минуты до хрустящей корочки.
Обсушить хлебные крошки на бумажных полотенцах.
Приготовить пасту: в миске смешать манную крупы со щепоткой соли.
Порциями добавить в манку 1 стакан воды и замесить тесто.
Выложить тесто на слегка припудренную мукой поверхность и вымешивать до тех пор, пока тесто не станет мягким и упругим, около 7 минут.
Раскатать тесто вручную или использую паста-машину, до толщины 1,5 мм.
Разрезать листы пасты на ромбы.
Довести в кастрюле воду до кипения, добавить соль.
Засыпать пасту и брокколи рааб, и варить до состояния пасты "Аль Денте".
Между тем, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла разогреть в сковороде на среднем огне.
Добавить чеснок и обжарить 1 минуту.
Слить воду с брокколи рааб и пасты, и выложить в сковороду с маслом.
Добавить соль и перец, перемешать, и тушить еще около 3 минут.
Перед подачей на стол посыпать сверху жареными хлебными крошками.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
популярный
натяжний потолок в Украине
