Итальянская кухня - Паста
Аматрис - небольшой итальянский город недалеко от Риети.
Букатини - похожие на спагетти, но более толстые длинные макароны с дырочкой внутри.
Состав:
150 г свиной щековины guanciale, или панчетты (сырокопченой грудинки), крупно нарезать
3 спелых помидора, очистить от семян и нарезать
1/2 ч. л. дробленого красного перца
соль и свежемолотый черный перец
350 г пасты Букатини
1/3 чашки тертого сыра Пекорино
Способ приготовления:
Большую кастрюлю с водой довести до кипения.
В сковороде на среднем огне поджарить щековину или панчетту от 6 до 8 минут.
Вынуть кусочки щековины, оставив в сковороде вытопившийся жир и сок.
Добавить помидоры в сковороду, а затем добавить хлопья красного перца, приправить солью и перцем.
Обжарить в течение 10 минут, затем вернуть в сковороду кусочки поджаренного мяса и хорошо прогреть.
Пока готовится соус, посолить закипевшую воду в кастрюле и запустить вариться макароны букатини.
Сварить варить до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено), слить воду, и соединить с соусом.
Посыпать тертым сыром, и подавать букатини к столу теплыми.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
