Итальянская кухня - Паста
Состав:
500 г тыквы очистить, семена удалить, порезать кубиками
2 чайные ложки оливкового масла
соль
2 стакана пшеничной муки
1 чашка натертого сыра Пармиджано-Реджиано (или заменять сыром пармезан)
2 яичных желтка
1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
4 столовые ложки сливочного масла
5 листьев шалфея на гарнир
свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Нагреть духовку до 350°.
Разложить кусочки тыквы на противень для выпечки, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью.
Запечь в духовке около 35 минут, один раз перевернуть.
Вынуть из печи и оставить охладиться.
Измельчить остывшие кусочки печеной тыквы в блендере.
В большой плошке смешать пюре тыквы, муку, тертый сыр Пармиджано, яичные желтки и мускатный орех.
На слегка припудренной мукой поверхности вымесить тесто в шар, и разделить готовое тесто на 10 комочков.
Раскатать каждый кусок в колбаски диаметром 2,5 см.
Используя нож, разрезать каждую колбаску на кусочки по 2,5 см, сделать клецки.
Накрыть клецки чистой тканью до варки.
Тем временем, в антипригарной сковороде на среднем огне растопить сливочное масло.
Добавить в растопленное масло листья шалфея, перемешать.
Довести кастрюлю воды до кипения.
Добавить в кипящую воду соль и клецки, и варить до тех пор, пока клецки не всплывут на поверхность, около 3 минут.
Вынуть клецки с помощью шумовки (возможно, вам придется варить клецки в несколько закладок), переложить клецки в сковороду с горячим шалфейным маслом.
Заправить солью и перцем, перемешать.
Перед подачей посыпать тертым сыром Пармиджано и подавать к столу с листьями шалфея.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
