Итальянская кухня - Паста
Состав:
2 маленьких кабачка цукини
1 щепотка шафрана
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезать
3 столовые ложки нарезанной петрушки
соль и свежемолотый черный перец
1 чашка куриного бульона
1 яичный желток
400 г вермишели (или заменить спагетти)
1/2 чашки свеженатертого сыра Пекорино (или заменять другим итальянским сыром)
Способ приготовления:
Большую кастрюлю с водой довести до кипения.
Срезать кожицу с цукини 3 милиметровыми полосками, нарезать цукини кубиками.
Отложить цукини в сторону.
Залить нити шафрана стаканом теплой воды, оставить настояться.
В большом сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук, нарезанные цукини и петрушку.
Жарить овощи в течение 3 минут, приправить солью и перцем, и добавить шафранной воды.
Убавить огонь и тушить в течение 10 минут.
Процедить овощи и вернуть жидкость в сковороду.
Добавить куриного бульона, и тушить на слабом огне в течение 5 минут, до тех пор, пока жидкость немного не выпарится.
Снять сковороду с огня, остудить 2 минуты, и вмешать яичный желток.
Посолить закипевшую воду в кастрюле, запустить вермишель и варить до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено).
Слить воду с пасты и добавить вермишель в сковороду с соусом.
Хорошо перемешать, посыпать петрушкой, и подавать с натертым сыром пекорино.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
