Итальянская кухня - Паста
Состав:
Для начинки:
1 чашка сыра Горгонзола, сыр измельчить
1 чашка сыра рикотта
1 чашка сыра Грана Падано, тертого
1 чайную ложку нарезанной зелени чабреца
1 чайную ложку нарезанной зелени петрушки
1 яйцо, разболтать
соль и свежемолотый черный перец
Для теста:
Тесто приготовить по рецепту: Основной рецепт теста для равиоли (пельменей)
мука для подсыпки
Для соуса:
2 столовые ложки сливочного масла
1 зубчик чеснока, измельчить
12 листьев базилика, нарезать
несколько листье базилика оставить целыми для гарнира
соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Подготовка начинки:
В большой миске смешать сыры Горгонзола, Рикотта, Грана, зелень тимьяна и петрушки.
Добавить яйцо и хорошенько все вымесить.
Приправить солью и перцем, выложить в кондитерский мешок с круглой насадкой, отложить в сторону.
Разделить тесто на 4 равные части.
Работать с одним куском теста, в это время остальное тесто должно быть укрыто пленкой от высыхания.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать из теста вручную скалкой или с помощью паста-машины листы толщиной 1,5 мм.
Разложите лист теста на рабочей поверхности.
Из кондитерского мешка отсадить по чайной ложке сырной начинки по всему листу. Расстояние между порциями начинки - 2-2,5 см.
Накройте сверху другим листом теста. Руками пройдитесь вокруг каждого "холмика", выжмите лишний воздух.
Запечатайте края, плотно нажав на них.
Использую кондитерское колесо-резак, обрезать лишнее тесто по краям листа на расстоянии1-1,5 см от начинки, а затем вырезать равиоли.
Разложите равиоли на поверхность, присыпанную мукой, чтобы они не склеились вместе.
Варим равиоли:
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Посолить закипевшую воду, добавить равиоли и варить до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено) около 4 минут.
Тем временем, в сковороде разогреть на среднем огне сливочное масло и добавить чеснок.
Обжарить чеснок до размягчения, а затем добавить нарезанную зелень базилика.
Обжарить еще в течение 1 минуты и выложить в масло равиоли.
Приправить солью и перцем, перемешать и подавать к столу.
Гарнировать листьями базилика.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
Автомобильные ионизаторы очистители.
Ионизатор воздуха в автомобиль.
