Итальянская кухня - Паста
Зити (Ziti) - макаронные изделия в форме коротких трубочек с ровно отрезанным краем в отличии от пасты Пенне - "перьев" - трубочек с косым срезом.
Фонтина - сыр представляет собой классический итальянский сыр. Относится к полумягким сырам. Нежный сливочный вкус.
Состав:
2 баклажаны, очистить, нарезать кубиками, посыпать солью.
6 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, порубить
1000 г консервированных помидоров
соль и свежемолотый черный перец
1 ч. л. жгучего красного перца хлопьями
400 г пасты зити (ziti) (или использовать любые другие макароны)
1 чашка нарезанных листьев базилика, плюс несколько листьев для гарнира
1 чашка свеженатертого сыра Пармиджано-Реджиано (или заменять сыром пармезан)
1 чашка сыра рикотта
150 г сыра фонтина, тонко нарезать
хлебные крошки для посыпки (не рекомендуется использовать панировочные сухари)
Способ приготовления:
Прогреть духовку до 400°.
Разложить кубики баклажанов на противне, покрытом пергаментной бумагой, сбрызнуть сверху 3 столовыми ложками оливкового масла.
Отправить в духовку, запекать около 25 минут, один раз перевернуть кусочки.
В то же время в большой сковороде на среднем огне разогреть оставшееся оливковое масло.
Добавить чеснок, обжарить до золотого цвета, около 2 минут.
Добавить помидоры вместе с их соком, приправить солью и перцем, и по вкусу жгучим красным перцем.
Довести помидоры до кипения, убавить огонь, и тушить в течение 10 минут.
Пока готовится соус, довести кастрюлю воды до кипения.
Посолить закипевшую воду, добавить пасту зити и варить до состояния "Аль-Денте" (состояние слегка недоварено).
Слейте воду с пасты, переложите пасту в сковороду с соусом, перемешайте.
Вынуть баклажаны из духовки, и добавить их в пасту вместе с базиликом.
Аккуратно смешать с сыром Пармиджано и рикотта, и переложить эту смесь в блюдо для выпечки.
Разложить сверху ломтики сыра фонтина, посыпать крошками хлеба и запечь в духовке при 350° до тех пор, пока сыр слегка зарумянится, примерно от 25 до 30 минут.
Гарнировать базиликом.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
