Итальянская кухня - Паста
Состав:
1 / 4 чашки оливкового масла
5 веточек розмарина
200 г нежных и пряных местах итальянских сосисок
1 / 2 чашки итальянского белого вина
1 / 2 чашки итальянского красного вина
соль
400 г пасты оречетте (orecchiette) - макаронные изделия в виде "ушек", круглые тонкие пластинки слегка куполообразной формы, около 1,5-2 см в диаметре. Продаются в Италии повсеместно. Если их готовят дома, то для теста берут 2 части манной крупы на 1 часть пшеничной муки.
40 зеленых виноградин
свежесмолотый перец
Способ приготовления:
Вскипятите в большой кастрюле воду для пасты.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло.
Оборвите листочки розмарина с веточек и бросьте их в масло.
Оставьте несколько листиков розмарина для украшения готового блюда.
Прогрейте розмарин около 1 минуты для усиления его аромата.
Положить в сковороду сосиски и обжаривать их, переворачивая, до румяной корочки 10 - 12 минут.
Добавить белое и красное вина в сковороду, и тушить.
Снимите сковороду с огня перед добавлением алкоголя. Некоторые утверждают, что для лучшего вкуса следует добавлять хорошо подогретое вино.
Пользуйтесь деревянной ложкой, чтобы поднять со дна сковороды приставшие кусочки сосисок.
Когда вода в кастрюле достигнет кипения, добавить соль и пасту оречетте.
Сварить макароны в течение 5 минут, до состояния "Аль Денте", слить воду.
Добавить виноград, в соус, а также соль и перец.
Тушить до тех пор, пока соус не начнет сгущаться, около 4 минут.
Добавить макароны оречетте в соус .
Потушить все вместе еще 2 минуты, затем хорошо перемешать.
Разложить пасту в теплые миски, сервировать листиками розмарина.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
Корпоратив в ресторане Экскалибур
