Итальянская кухня - Паста
Хлебные крошки создают особую консистенцию этого простого блюда, которое называется паста кон ле сарде.
Состав:
1 / 4 чашки изюма
400 г свежих сардин
1 / 4 чашки экстра-оливкового масла
1 зубчик чеснока, очищенный
соль
1 ст. л. крошек свежего хлеба
400 г пасты ригатони или пенне (крупные трубчатые макароны)
Способ приготовления:
Замочите изюм в теплой воде на 15 минут.
Слейте воду, и отставьте в сторону.
Удалите головы и хвосты, почистите сардины.
Промойте рыбу под холодной водой.
Обсушите и порежьте на кусочки 2,5 см.
Положите сардины в небольшую сковороду с высокими бортами, залейте холодной водой.
Доведите до кипения, и варите на медленном огне в течение 2 минут.
Слейте воду, охладите и удалите все кости из рыбы.
В отдельной сковороде нагрейте на среднем огне оливковое масло с зубчиком чеснока.
Удалите чеснок, когда он обжарится до золотистой корочки.
Положите в масло кусочки сардин, приправьте солью, и обжаривайте рыбу на медленном огне около 3-5 минут.
Смешать изюм и хлебные крошки.
В большой кастрюле вскипятите воду.
Добавьте соль и паста, и варите до состояния "Аль Денте".
Слейте воду и выложите в сервировочную чашу.
Добавить тушеные сардины с изюмом и хлебными крошками и подавайте к столу
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
