Итальянская кухня - Паста
Состав:
1 большой баклажан, очистить и нарезать кубиками
соль
4 ст.л. оливкового масла
2 зубчиков чеснока, измельчить
4 чашки консервированных в собственном соку помидоров
свежемолотый перец
1 чайная ложка сахара
400 г пасты пенне (широкие трубчатые макароны - рожки)
1 / 2 чашки свеженатертого Пармиджано-Реджиано (можно заменить пармезаном)
1 чашка свежего сыра рикотта (Рикотта (итал. Ricotta) — итальянский сыр, приготовляемый из молочной сыворотки (а не из молока, как
традиционные сыры), остающейся после приготовления моццареллы или других сыров).
Способ приготовления:
Нарезанный кубиками баклажан в кастрюлю и посыпать солью.
Выдержать в кастрюле около 30 минут, чтобы баклажан отдал горькие соки.
В глубокой сковороде на среднем огне нагреть 2 столовые ложки оливкового масла.
Добавьте чеснок и обжарьте его около 2 минут.
Руками раздавите консервированные помидоры в сковороду.
Заправить солью, перцем и сахаром, и тушить около 15 минут.
Тем временем, в другой сковороде на среднем огне разогреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла.
Выжать излишек влаги из баклажанов и обжарить в масле.
Жарить до золотой корочки.
Снять с огня и переставить в теплое место.
Довести воду в кастрюле до кипения.
Посолить и засыпать пасту, и варить до состояния "Аль-Денте".
Слейте воду так, и соединить с соусом из помидоров и с жаренными баклажанами.
Посыпьте тертым Пармиджано и перемешать.
Перед подачей к столу, аккуратно смешать с сыром рикотта, и разложить по порционным чашам.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
