Мясо по-итальянски
Состав:
соль
400 г карпаччо - вырезка говядина очень высокого качества
400 г сыра касиокавало (caciocavallo)
1 пучок красного листового цикория радичио (radicchio), промытого и нарезанного
8 ст.л. оливкового масла
сок 1/2 лимона
соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Поставить говяжью вырезку в морозильник и дать мясу отдохнуть в течение 30 минут.
После этого будет сделать легче нарезать из говядины тонкие ломтики карпаччо.
Тем временем подготовить заправку для цикория:
В чаше соединить соль и лимонный сок и хорошо перемешать.
Добавить 4 ст.л. оливкового масла медленной струйкой, смешивая до однородной эмульсии.
Используя сырный нож, тонко нарезать сыр касиокавало и отставить в сторону.
Вынуть вырезку из морозильника и, используя очень острый нож, нарезать мясо на очень тонкие ломтики.
Сложите ломтики карпаччо в один слой на сервировочном блюде, общем или на 4 отдельных тарелках.
Сложите ломтики сыра касиокавало поверх говядины.
Оросить оставшимся оливковым маслом и приправить свежемолотым черным перцем.
В салатной чашке объединить листовой цикорий радичио с заправкой и хорошо перемешать.
Распределить листовой цикорий радичио равномерно поверх сыра касиокавало, так, чтобы были видны ломтики карпаччо из говядины.
Подавать сразу же.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
Краб камчатский супермаркет. Что
краб камчатский не только вкусны. Краб камчатский в духовке.
