Мясо по-итальянски
Состав:
1/2 чашки оливкового масла, плюс 1/4 чашки
800 г говядины без костей, нарезать 5 см кубами
1/2 чашки натурального красного вина, плюс 1 чашка
400 г молодого картофеля, нарезать на куски по 3 см
400 г репчатого лука, очистить и мелко нарезать
4 средних моркови, очистить и нарезать соломкой
4 стебля сельдерея, нарезать на куски 5-7 см
600 г свежего гороха, или замороженного гороха (разморозить)
соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Разогреть 1/2 чашки оливкового масла в сковороде на сильном огне.
Когда масло сильно разогреется, выложить в него мясо.
Жарить куски мяса партиями в случае необходимости (мясо должно жариться в масле, а не вариться в собственном соку, как это бывает, если мала сковородка, или очень много мяса).
Обжаривать мясо до зарумянивания со всех сторон. Вынуть мясо из сковороды и отставить в сторону.
Выбрать ложкой из сковороды лишний жир (он всегда выше соуса), и добавить 1/2 чашки красного вина.
Поварить винный соус. Перемешивая деревянной ложкой, размешайте с вином осадок коричневого цвета на дне сковороды.
Снять сковороду с огня.
В посуде для тушения - сковорода с высокими бортами и плотной крышкой - соединить обжаренные куски мяса, картофель, соус на красном вине, лук, оставшиеся 1/4 чашки оливкового масла, оставшийся 1 стакан красного вина.
Плотно прикрыть сковороду для тушения крышкой и тушить на слабом огне.
Через 15 минут добавить морковь.
Еще через 45 минут добавить сельдерей, перемешать.
Еще через 45 минут засыпать горошек.
При необходимости добавить немного воды.
После 15 минут приправить солью и перцем и перемешать.
В целом процесс приготовления занимает около 2 часов.
Количество продуктов рассчитано на 6 персон.
