Мясо по-итальянски
Состав:
2 головки чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица, тонко нарезанная
2 стакана красного вина
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 чайную ложку коричневого сахара
2 чайные ложки пряной зелени по вкусу
1 чайную ложку соли
1/2 ч. л. черного перца
1/4 ч. л. дробленого красного перца
1200 г говядины: коротконарубленные ребра
2 стакана говяжьего бульона
Способ приготовления:
Прогреть духовку до 175 градусов.
Разделить головки чеснока на отдельные зубчики и сбрызнуть 1 ст оливкового масла.
Выпекать в духовке до размягчения, около 20 минут.
Очистить печеный чеснок.
Разогреть оставшееся оливковое масло в большой антипригарной кастрюле на среднем огне.
Добавить лук и жарить до тех пор, пока не станет мягкий, около 10 минут.
Добавить вино, уксус и коричневый сахар.
Довести до кипения, уменьшить огонь, и тушить до тех пор, пока половина жидкости не выпарится, около 20 минут.
Перенести луковую смесь в блендер.
Добавить чеснок, пряные травы, соль, перец и дробленый красный перец.
Размолоть до пюреобразного состояния.
Обмазать равномерно полученной смесью куски говяжьих ребер.
Оставить мариноваться на 8 часов или на ночь.
Прогреть духовку до 175 градусов.
Протереть говяжьи ребра от маринада насухо бумажным полотенцем.
Отставить маринад в сторону.
Разогреть на сильном огне большую сковороду с плотной крышкой. Выложить маринованные говяжьи ребра в сковороду в один слой.
Обжарить ребра до коричневого цвета со всех сторон.
Добавить маринад и бульон.
Довести до кипения и переставить в духовку.
Выпекать до тех пор, пока мясо не станет мягким, и будет легко отделяться от кости, около 3 часов.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
