Мясо по-итальянски
Состав:
800 г говяжьей вырезки
соль и свежемолотый черный перец
4 тонкие ломтики прошутто (свиная сыровяленная ветчина)
50 г сыра Грана Падано, нарезать клиньями
2 ст.л. несоленого сливочного масла
4 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 бутылка сухого красного вина Ламбруско
1 стакан сухого вина Марсала (крепкое вино, похоже на мадеру)
1/2 чашки сливок
Способ приготовления:
Подготовка вырезки:
Вырезку разрезать на четыре части, отбить каждую молотком до толщины 12 мм.
Натереть вырезку солью и перцем с обеих сторон и положить на каждую пластину говяжьей вырезки ломтик ветчины прошутто и кусочки сыра Грана.
Свернуть мясо рулетом и обвязать поварской нитью.
Отставить в сторону.
В сковороде разогреть сливочное масло и оливковое масло.
Добавить чеснок и розмарин и обжарить.
Прежде чем чеснок станет коричневым, выложить в сковороду мясные рулеты и обжарить до зарумянивания со всех сторон.
Добавить вина Ламбруско и Марсала и тушить рулеты до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.
Вынуть говяжьи рулеты и добавить в сковороду в мясной сок сливки.
Уварить до тех пор, пока соус слегка не затянется.
Перед подачей к столу налить соус на мясо.
Подавать сразу же.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
