Мясо по-итальянски
Состав:
800 г говядины (без костей)
соль и свежемолотый черный перец
1/4 чашки оливкового масла
2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
1 веточка розмарина
1 стакан красного вина
400 г спелых помидоров, очистить от кожицы и нарезать, или 400 г консервированных помидоров в собственном соку
Способ приготовления:
Нарезать говядину на кусочки по 3-4 см.
Перемешать с солью и перцем.
Разогреть оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на сильном огне.
Добавить чеснок и розмарин, обжарить в течение 1 минуты, затем выложить в сковороду кусочки говядины.
Жарить часто помешивая, до тех пор, пока мясо не станет коричневого цвета, около 15 минут.
Если у вас сковорода не очень большая, обжарьте мясо партиями. Когда кусочки мяса лежат в сковороде слишком плотно друг к другу, они варятся, а не жарятся
Когда мясо станет коричневого цвета, влить в сковороду вино, лопаткой отскрести и растворить в вине прижарки со дна сковороды.
Уварить до тех пор, пока количество вина уменьшится, по крайней мере, наполовину.
Добавить помидоры, приправить по вкусу, затем убавить огонь до минимального и покрыть сковороду крышкой.
Тушить, перемешивая кусочки говядины в соусе каждые 20 минут или около того до тех пор, пока мясо не станет очень мягким.
Это должно занять около 3 часов.
Во время тушения добавить вина или столовую воду, если в сковороде становится слишком сухо.
Количество продуктов рассчитано на 6 персон.
