Мясо по-итальянски
Состав:
1 чашка свежих хлебных крошек
соль и свежемолотый черный перец
4 шт по 200 г - кусочки говяжьей вырезки, 3,5 см толщиной
4 тонких ломтика свиной сыровяленной ветчины прошутто
4 тонких ломтика сыра фонтина (или заменить сыром моцарелла)
4 столовые ложки сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
1 веточка розмарина, только листья
3/4 чашки сухого красного вина
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 175°.
Выложить хлебные крошки в большую миску, и смешать с солью и перцем.
Отставить в сторону.
Используя тонкий, острый нож, сделать глубокий карман сбоку каждого куска говядины с тем, чтобы заложить в него начинку.
Будьте осторожны, чтобы не прорезать говядину пополам.
Ввести в получившийся карман ломтик ветчины прошутто и ломтик сыра.
Уложить фаршированные филе в посуду для запекания.
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла, и вылить на 4 филе с тем, что они были полностью смазаны маслом.
Взять по одному филе в руки, обмакнуть в хлебные крошки, нажав немного, чтобы крошки остались на филе.
В большой сковороде с крышкой разогреть оливковое масло на среднем огне.
Добавить фаршированные филе, обжарить каждую сторону около 3 минут.
Добавить вино и розмарин, и поместить в духовку.
Выпекать около 8 минут или до тех пор, пока будет достигнута желаемая степень готовности.
Вынуть филе из сковороды и держать мясо в тепле.
Поставить винный соус увариться на плиту на средний огонь от 3 до 4 минут, или до тех пор, пока соус не загустеет.
Подавать жаренные филе с винным соусом.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
