Котечино с чечевицей

Мясо по-итальянски

Котечино - свиные колбаски.

Состав:

1/2 чашки оливкового масла

1 зубчик чеснока, мелко нарезать

1/2 чашки нарезанного репчатого лука

1/2 чашки кубиков моркови

1/2 чашки нарезанного черешкового сельдерея

1 чашка мелко нарезанной панчетты (жирная свиная ветчина из брюшины)

400 г свиных колбасок Котечино

2 чашки сушеной чечевицы

3 чашки свиного бульона

1 ст.л. нарезанного розмарина

соль и свежемолотый черный перец

1 чашка натертого сыра Пармиджано-Реджиано


Способ приготовления:

В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло на среднем огне.

Добавить чеснок, лук, морковь и сельдерей.

Убавить огонь и обжарить до тех пор, пока овощи не станут мягкими и душистыми, около 5 минут.

Добавить ветчину панчетта и продолжать жарить до тех пор, пока панчетта не станет слегка коричневого цвета.

Удалить оболочки со свиных колбасок и нарезать колбаски Котечино на мелкие кусочки.

Добавить колбаски в сковороду и жарить до зарумянивания.

Добавить чечевицу и бульон, варить на малом огне.

Добавить розмарин и приправить солью и перцем.

Продолжать варить до тех пор, пока чечевица не станет мягкой, около 20-30 минут.

Перед подачей к столу выложить Котечино с чечевицей на сервировочное блюдо, посыпать сверху тертым сыром Пармиджано.


Количество продуктов рассчитано на 6 персон.