Мясо по-итальянски
Состав:
Для баранины:
400 г баранины без костей, с удалением жира и сухожилий, нарезать кубиками по 2,5 см или по 1,5 см по желанию
1/2 чашки оливкового масла
8 зубчиков чеснока, разрезать каждый зубчик на половинки
2 столовые ложки рубленой петрушки
1 ст.л. рубленого розмарина
1 чайную ложку семян фенхеля, раздробить в ступе
1/4 ч.л. перца чили хлопьями
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
3 картофеля, очистить и нарезать кубиками по 1,5 см
1 чайную ложку соли
Для присыпки:
1/2 c чашки свеженатертого сыра Пекорино Романо
2 столовые ложки рубленой петрушки
1 ст рубленого розмарина
1 чайную ложку свежемолотого черного перца
Способ приготовления:
Соединить все ингредиенты, за исключением картофеля и соли в очень большой сковороде для запекания.
Поставить мариноваться в холодильник на 24 - 48 часов, перемешивая иногда, чтобы лучше перераспределить ароматы.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Добавить к ягненку картофель и только в этот момент все посолить; запекать в течение 1 часа, или до тех пор, пока жаркое примет коричневый цвет снаружи и мясо будет нужной консистенции.
Если вы хотите, вы можете дать готовой баранине лучше зарумяниться, поставив мясо под верхний гриль в духовом шкафу в течение 2 минут.
Между тем, готовим присыпку:
Соединить в одтельной плошке все ингредиенты: сыр Пекорино, петрушку, розмарин, черный перец в средней чашке, хорошо перемешать.
Посыпать на жареные куски ягненка, и подавать в горячем виде.
Подавать с салатом месклан (сборная зелень из листовых овощей и пряных трав).
Количество продуктов рассчитано на 6 персон.
