Мясо по-итальянски
Состав:
200 г филе телятины
200 г филе ягненка
1,5 стакана сухого белого вина,
2 лука-шалота, нарезать
соль и свежемолотый черный перец
1/2 чашки сахара
1/2 чашки белого винного уксуса
1 ст.л. белого перца
1 ст.л. нарезанной мяты
2 кабачка цукини
2 столовые ложки сливочного масла
1 веточка розмарина, только листья
6 листьев шалфея
Способ приготовления:
Разрезать телятину и баранину на одинаковые кусочки, перемешать в кастрюле с 1 стаканом вина и луком-шалот.
Приправить солью и перцем.
Накрыть крышкой и убрать мариноваться в холодильник на 2 часа.
Тем временем подготовить мятный соус.
В сотейнике на среднем огне, распустить сахар в 1/4 чашки воды, и варить, иногда помешивая, до легкой карамелизации, около 5 минут.
Добавить уксус, оставшиеся 1/2 чашки вина и белый перец, и варить еще 5 минут, весьма часто помешивая, до тех пор, пока соус уменьшится в объеме наполовину.
Добавить мяту, готовить еще минуту, и снять с огня.
Отставить в сторону для охлаждения.
Собрать шашлык:
Разрезать цукини на кусочки по 2,5 см, и нанизать на 4 деревянных шпажки, чередуя цукини с кусочками телятины и баранины.
Приправить шашлык солью и перцем.
В большом сковороде на среднем огне разогреть сливочное масло.
Добавить розмарина и шалфея, и обжарить в течение 2 минут, чтобы масло набрало в себя ароматы трав.
Выложить в сковороду 4 шпажки с шашлыком, влить вино, и обжарить в ароматизированном сливочном масле и вине до тех пор, пока мясо зарумянится со всех сторон, примерно от 10 до 15 минут.
Переложить на блюдо, и полить мятным соусом.
Подавать с листьями мяты.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
