Мясо по-итальянски
Состав:
1 нога ягненка (около 2,5 кг), кость вырезать
1 стакан бальзамического уксуса
1/4 чашки оливкового масла
2 пучка мяты
соль и свежемолотый черный перец
400 г шпината
1/2 чашки кедровых орехов, поджарить
Способ приготовления:
Уложить мясо ягненка в посуду из нержавеющей стали.
Полить уксусом, оливковым маслом, нарезать один пучок мяты, натереть солью и перцем.
Перемешать, накрыть крышкой и убрать мариноваться в холодильник на всю ночь.
Готовим жаркое:
Прогреть духовку до 200°.
Бланшировать шпинат в кипящей воде.
Обжать его от излишков влаги и крупно нарезать.
Извлечь баранину из маринада, и выложить на чистую рабочую поверхность, жирной стороной вниз.
Натереть солью и перцем.
Посыпать на мясо листьями мяты из оставшегося пучка.
Сверху на ягненка уложить шпинат и кедровые орехи.
Свернуть мясо ягненка рулетом и обвязать поварским шпагатом в нескольких местах по всей длине рулета.
Уложить рулет в большую форму для запекания, оросить оливковым маслом.
Посыпать сверху солью и перцем, и запекать в духовке, без крышки, около 1,5 часов.
Поливать рулет из ягненка каждые 20 минут соками из формы.
Вынуть из духовки и обернуть фольгой.
Оставить постоять 15 минут.
Удалить шпагатную нить, нарезать рулет на ломтики, сверху полить соками из формы для запекания.
Подавать к столу с горохом и другими овощами.
Количество продуктов рассчитано на 8-10 персон.
