Мясо по-итальянски
Состав:
800 г баранины без костей (лопатка)
4 ст.л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
1 небольшой лук, нарезать на маленькие кубики
цедра 1 лимона
2 веточки розмарина, только листья
2 стебля сельдерея, нарезать
# 2 bay leaves 2 лавровый лист
2 стакана говяжьего бульона
1/4 чашки сыра Пармиджано-Реджиано, натереть
3 яйца, разболтать
4 столовые ложки сливочного масла, растопить
Способ приготовления:
Нарезать мясо ягненка кубиками.
Посыпать кубики баранины солью и перцем, и обжарить мясо партиями, в случае необходимости (если куски мяса лежат в жарочной сковороде слишком плотно друг к другу, то они варятся, а не жарятся). Обжарить мясо до зарумянивания, отставить в сторону.
В другой большой сковороде на среднем огне разогреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, добавить лук, цедру лимона, розмарин, сельдерей и лавровый лист.
Когда лук начнет золотиться, добавить обжаренные куски мяса ягненка.
Жарить пару минут, а затем добавить бульон, довести его до кипения.
Вынуть мясо, отложить его в сторону.
Добавить сыр в жарочную сковороду, перемешать, выложить луковый соус в блендер, измельчить все до однородной консистенции.
Аккуратно добавить яйца, растопленное сливочное масло и оставшееся оливковое масло.
Взбить в блендере пульсирующими импульсами.
Выложить соус из блендера сверху на мясо ягненка в форме для запекания, поставить ее на огонь и запечь до коричневого цвета.
Количество продуктов рассчитано на 6 персон.
