Мясо по-итальянски
Состав:
Для баранины:
400 г баранины без костей (лопатка), нарезать на кубики по 2,5 см
сок 1 лимона
1/4 чашки оливкового масла
1 луковица, крупно нарезать
2 веточки тимьяна
1 лавровый лист
свежемолотый черный перец
Для риса:
5 стакана овощного бульона, подогреть
1/2 ч.л. шафранных нитей
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 чашка риса Арборио
соль и свежемолотый черный перец
Для шашлыка:
16 небольших луковиц (жемчужный лук), диаметром до 2,5 см, очистить
Способ приготовления:
1 красный и 1 зеленый перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать на 8 кусков
Замочить деревянные шпажки для шашлыка в воде в течение 2 часов или на ночь.
В миске соединить мясо барашка с лимонным соком, оливковым маслом, нарезанным луком, чабрецом, лавровым листом и перцем.
Убрать мариноваться в холодильнике не менее чем на 6 часов или на ночь.
Готовим шашлык:
Разогреть 1/4 чашки овощного бульона.
Влить в маленькую чашку, и добавить шафранных нитей.
Дать настояться, по крайней мере, 10 минут.
Тем временем в сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло.
Добавить мелко нарезанного лука, обжарить до полупрозрачности, около 4 минут.
Поместить рис в сковороду с луком, обжарить около 2 минут.
Добавить в рис 1/2 чашки овощного бульона, и перемешивать до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.
Добавить шафранного бульона, и снова перемешивать до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. .
Добавлять постепенно оставшийся бульон до тех пор, пока рис не дойдет до степени готовности "Аль Денте" (чуть-чуть не готов), около 18 минут.
Приправить солью и перцем.
Пока готовится рис, довести небольшую кастрюлю воды до кипения, затем добавить соль и жемчужный лук.
Сварить лук в течение 5 минут, и слить воду.
Вынуть маринованное мясо ягненка из холодильника.
Взять замоченные заранее деревянные шпажки, нанизать на шпажки, чередуя куски баранины, сладкого перца и жемчужного лука.
Разогреть угольный или электрический гриль до средней температуры.
Посыпать шашлык солью и перцем по вкусу, и жарить на гриле их до готовности, около 8 -10 минут, переворачивая время от времени.
Сбрызгивать или наносить кистью маринад во время обжаривания.
Подавать шашлык с шафранным рисом.
Получается 8 шашлычков.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
