Мясо по-итальянски
Состав:
12 отбивных из ягненка, примерно 100 г каждая
3/4 чашки муки
1,5 чашки панировочных сухарей
4 яйца, разболтать
1 чашка оливкового масла
8 молодых артишоков
1 ст свежего лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Отбивные из ягненка ищем на рынке или в специализированных магазинах.
В трех отдельных чашах приготовить муку, панировочные сухари и разболтанные яйца.
Каждую баранью отбивную обмакнуть в муку, стряхнуть излишки, а затем обмакнуть в яйцо.
Обвалять в сухарях.
Повторить так со всеми отбивными.
Разогреть большую сковороду на среднем огне, добавить 3/4 чашки оливкового масла.
Когда масло разогреется, но еще не начнет дымить, выложить в сковороду отбивные из ягненка, убедившись, что они не касаются друг друга.
Обжарить до коричневой корочки с двух сторон.
Заполнить отдельную чашу водой и свежим соком лимона.
Отсечь наружная часть артишоков и нарезать их на тонкие ломтики.
Поместить их в чашу с водой, чтобы они не коричневели на воздухе.
Вынуть ломтики артишоков из воды, смешать с оставшимся оливковым маслом, солью и свежим черным перцем.
Расположить ломтики артишоков на отбивных из ягненка, подавать к столу горячими.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
