Мясо по-итальянски
Состав:
2 зубчика чеснока, измельчить
1 чайную ложку розмарина, порезать
2 анчоуса, консервированных в масле, осушить и нарезать
1 стакан белого винного уксуса
800 г нога молодого ягненка (молочного), кости вырезать
соль и свежемолотый черный перец
1/4 чашки оливкового масла
1 стакан сухого белого вина
Способ приготовления:
Используя ступку с пестиком или блендер, истолочь или размолоть чеснок, розмарин и филе анчоусов.
Добавить уксус по вкусу.
Переложить соус в чашу и накрыть крышкой.
Разрезать мясо ягненка на кусочки по 2 см и приправить солью и перцем.
В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло и добавить кусочки ягненка.
Жарить до тех пор, пока не станут хорошего коричневого цвета со всех сторон.
Если сковорода слишком переполнена, обжарить партиями.
Влить в вино и довести до кипения, затем добавить уксусный соус с чесноком и розмарином.
Убавить огонь до малого, накрыть крышкой, и тушить в течение 2 часов, весьма часто помешивая.
Дать настояться по меньшей мере 30 минут перед подачей.
Количество продуктов рассчитано на 4-6 персон.
