Свиные ребрышки с полентой

Мясо по-итальянски

Состав:

Для мяса:

4 шт 200 г кусочков свиных ребрышек

соль и свежемолотый черный перец

1 ст.л. оливкового масла

Для соуса:

2 стакана сахара

сок 1/2 лимона

1 стакан бальзамического уксуса

1,5 чашки сушеной вишни и черешни

3 чашки куриного бульона

1 ст.л. свежеиспеченный нарезанного розмарина

соль и свежемолотый черный перец

Для Поленты с Маскарпоне:

1,5 чашки кукурузной муки

2 ст.л. сыра Маскарпоне (мягкий итальянский сыр нежного творожистого вкуса)

1/2 пучка зеленого лука, мелко порезать

соль и свежемолотый черный перец


Способ приготовления:

Жарим ребрышки:

Разогреть гриль (или сковороду).

обмазать свиные ребрышки оливковым маслом и натереть солью и перцем.

Обжарить свиные ребрышки на гриле (или в сковороде) около 3-5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока ребрышки станут средней прожаренности (будьте осторожны, чтобы не пережарить их).

Для соуса:

В небольшой сковороде смешать сахар и лимонный сок.

Поставить сковороду на малый огонь. Варить, перемешивая, до тех пор, пока сахар не начнет карамелизироваться, начнет коричневеть.

После того, как соус примет золотой цвет, снять с огня.

Медленно добавить уксус, бульон и сушеную вишню.

Очень хорошо перемешать и поставить снова на огонь.

Продолжать варить на малом огне до желаемой густоты соуса.

Приправить солью, перцем и розмарином.

Отставить в сторону.

Для Поленты с Маскарпоне:

В кастрюлю влить 3 стакана воды и довести до кипения.

Медленно, постоянно перемешивая всыпать в кипящую воду кукурузную муку, варить, размешивая проволочной веселкой около 5 минут.

Снять с огня, засыпать в кукурузную кашу сыр Маскарпоне, нарезанный зеленый лук, приправить солью и перцем.

Перед подачей к столу:

Выложить порцию Поленты на тарелку, поставить обжаренные свиные ребра наверх, полить соусом.


Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.