Мясо по-итальянски
Состав:
4 котлеты из телятины (поясничная часть)
2 столовые ложки сливочного несоленого масла
соль и перец
8 тонких ломтиков свиной сыровяленной ветчины прошутто
8 грибов (белые или шампиньоны), нарезать
Способ приготовления:
Прогреть духовку до 260°.
Обжарить котлеты из телятины в половине сливочного масла до коричневого цвета с обеих сторон, при этом в центре котлеты мясо остается розовым, это занимает около 1 минуты с каждой стороны на сильном огне.
Переложить котлеты на тарелку и приправить солью и перцем.
Растопить оставшееся сливочное масло в той же сковороде.
Разложить 4 квадрата пергаментной бумаги на рабочей поверхности и кистью намазать каждый оставшимся сливочным маслом.
Поместить 1 кусочек ветчины прошутто в центре каждого пергамента, сверху положить обжаренную телятину, грибы, и еще 1 кусочек ветчины прошутто, и закрыть другим пергаментом. Края пергаментов сложить несколько раз, завернуть, создать хорошую герметизацию.
Выпекать в духовке до тех пор, пока пергамент зажарится до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
