Итальянская кухня - Ризотто
Состав:
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, нарезать
1 морковь, очистить и нарезать
1 чашка риса Арборио
1/2 чашки сухого белого вина
4 чашки растительного бульона, разогреть до кипения
1/2 кочана красной капусты
соль и свежемолотый черный перец
1 ст.л. сливочного масла
1/4 чашки свеженатертого сыра Грана Падано (или заменить сыром пармезан)
Способ приготовления:
В сковороде с высокими бортами разогреть оливковое масло.
Добавить лук и морковь, и обжарить в течение 3 минут.
Добавить рис, и обжарить до полупрозрачного состояния, помешивая постоянно, около 3 минут.
Залить вином, и жарить до тех пор, пока оно не испарится.
Вливать по 1/2 чашке овощного бульона, как только жидкость в сковороде полностью испарится.
Тонко нашинковать красную капусту, добавить ее в сковороду, и перемешать.
Приправить солью и перцем, и тушить рис до состояния "Аль-Денте" (чуть-чуть не готов).
Удалить с огня, добавить сливочное масло и натертый сыр Грана.
Ризотто настоится 5-7 минут и дойдет до готовности.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
