Ризотто с белыми грибами

Итальянская кухня - Ризотто


Порчини - Состав:

2 ст.л. оливкового масла

5 ст.л. несоленого сливочного масла

5 чашек куриного (или грибного) бульона

1 средних размеров луковица, нарезать

1 зубчик чеснока, мелко порубить

2 стакана короткозерного риса Арборио или Карнароли

1/2 чашки сухого белого вина

250 г свежие грибы порчини, очищенный и нарезанный

1/3 чашки сыра Грана Падано, натереть

2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки

соль и свежемолотый черный перец


Способ приготовления:

Разогреть в сковороде с толстым дном оливковое и сливочное масло.

Тем временем в кастрюле довести бульон до кипения.

Добавить в сковороду с маслом лук и обжарить до полупрозрачности.

Добавить чеснок, обжарить от 2 до 3 минут.

Засыпать рис, обжарить около 2 минут.

Добавить вино, и перемешивать рис до тех пор, пока рис не впитает вино.

Затем добавить 1/2 чашки с подогретым бульоном и грибы, и тушить, перемешивая до тех пор, пока бульон не впитается рисом.

Добавьте еще от 1/2 до 3/4 чашек бульона, пока готовится рис.

Продолжать таким образом до тех пор, пока рис не дойдет до состояния "Аль-Денте" (чуть-чуть не готов) (возможно, вам не понадобится весь бульон.) Когда рис приготовится, добавить оставшиеся сливочное масло, натертый сыр Грана и петрушку.

Тщательно перемешать и приправить солью и перцем.

Подавать сразу же.


Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.