Итальянская кухня - Ризотто
Состав:
2 ст.л. оливкового масла
1 небольшая луковица, порезать на кубики
2 зубчика чеснока, мелко изрубить
2 стакана риса Арборио
1/2 чашки сухого белого вина
соль и свежемолотый черный перец
6 чашек куриного бульона, подогреть до кипения
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 стакан зеленых виноградин, разрезать каждую на половинки
2 столовые ложки сливочного масла
1/2 чашки свеженатертого сыра Пармиджано-Реджиано (или заменять сыром пармезан)
Способ приготовления:
В сковороде с толстым дном на среднем огне разогреть оливковое масло.
Добавить лук и чеснок, и обжарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Добавить рис и обжарить его за 2 минуты.
Добавить вино и готовить, часто помешивая, до тех пор, пока жидкость не впитается рисом.
Приправить солью и перцем.
Добавить половник бульона, и обжаривать, помешивая, до тех пор, пока рис не поглотит и бульон. Продолжить добавлять бульон по половнику, следить за тем, чтобы вся жидкость успевала впитываться в рис перед очередным добавлением.
Жарить до тех пор, пока рис не станет кремового цвета, до состояния "Аль-Денте" (чуть-чуть не готов), около 18 минут.
Добавить к рису нарезанную петрушку и виноград, и обжарить в течение 2 минут.
Снять с огня и добавить сливочное масло и натертый сыр Пармиджано.
Приправить солью и перцем и подавать к столу.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
