Итальянская кухня - Ризотто
Мирин — очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам.
Состав:
1 средних размеров тыкву, удалить семена и разрезать на 8 частей
5-6 чашки растительного бульона или воды
2 ст.л. оливкового масла
3 лука-шалот, очистить и измельчить
2 стакана риса Арборио
1/2 чашки белого вина (или 1/4 чашки мирин плюс 1/4 стакана воды)
мускатный орех (по желанию)
свежий шалфей, измельчить, а также оставить несколько веточек для гарнира
15 штук креветок, очистить
Способ приготовления:
Поместить куски тыквы в пароварку, и варить в течение 10-15 минут, или до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Выложить куски тыквы в чашу, и размять в пюре.
Отставить в сторону.
В кастрюле нагреть до кипения бульон.
В тяжелой, глубокой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст.л. оливкового масла.
Добавить лук-шалот, и обжарить.
Добавить рис, и обжарить несколько минут, постоянно помешивая.
Добавить вино в рис и жарить до тех пор, пока все вино не поглотится рисом.
Добавить пюре тыквы.
Добавить половник бульона, и обжаривать, помешивая, до тех пор, пока рис не поглотит и бульон. Продолжить добавлять бульон по половнику, следить за тем, чтобы вся жидкость успевала впитываться в рис перед очередным добавлением.
Продолжать варить до тех пор, пока рис не станет кремового цвета, но останется еще крепким, около 25 минут.
Тем временем, глубокой сковороде на среднем огне разогреть 1 ст.л. оливкового масла.
Добавить креветки и обжарить их до розового цвета. Отставить в сторону.
Добавить в ризотто щедрую щепотку мускатного ореха и посыпать шалфеем.
Перед подачей смешать рис с жаренными креветками, и гарнировать свежим шалфеем.
Количество продуктов рассчитано на 4-6 персон.
Хотите занять ребенка с пользой? Запишите его на
тренировки по футболу в минском спортивном центре.
