Итальянская кухня - Итальянские салаты
Состав:
1 баклажан (примерно 400 г)
1/2 ч.л. соли посыпать на баклажан
2 чайные ложки оливкового масла для смазки противня для зыпекания баклажана
2 крупных зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
1,5 чайные ложки красновинного уксуса
2 чайные ложки мелко нарезанной свежей мятой
1 чайную ложку сухой мяты или 2 чайные ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
щепотка красного перца по вкусу
Способ приготовления:
Обрезать баклажан, кожицу оставить
Разрезать баклажан вдоль пополам.
Сделать разрез по мякоти баклажана и посыпать солью.
Поставить половинки баклажана, срезом вниз, в дуршлаг.
Установить дуршлаг в раковину или на блюдо и дать стечь горькой жидкости из баклажана, около 40 минут.
Между тем, разогреть духовку до 400°.
Покрыть противень для выпечки листом алюминиевой фольги и смазать фольгу слегка маслом.
Промыть в баклажан под холодной водой и тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
Поместить ломтики чеснока в разрез баклажана.
Поместить баклажан половинками вниз на противне.
Обернуть фольгой и запечь до готовности (легко протыкается ножом), примерно 20 минут.
Вынуть баклажан из духовки, немного охладить, затем нарезать на кусочки по 2 см (кожу не удалять).
Чеснок размягчился, не удалять его.
Выложить кусочки баклажана в салатную миску.
Добавить соль, мяту и красный перец и хорошо перемешать.
Отрегулировать приправы по вкусу.
Подавать остывшим до комнатной температуры.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
Дифрактометр заказать на сайте.
