Итальянская кухня - Итальянские салаты
Состав:
2 желтка из крутых яиц
1/2 чашки оливкового масла
сок 1/2 лимона
2 филе слабосоленных анчоусов
1 щепотку рубленой петрушки
1 зубчик чеснока, измельчить
500 г грибов (белые или шампиньоны)
1 белый трюфель
соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Для заправки:
Отделить из крутых яиц два желтка и хорошенько растереть желтки с оливковым маслом и лимонным соком.
Добавить анчоусы, хорошо растереть, смешать с петрушкой и чесноком.
Смесь хорошо вымесить для получения однородного соуса.
Готовим салат:
Тонко нарезать грибы - белые или шампиньоны; очистить трюфель влажной тканью, и разрезать его.
Смешать с заправкой очень осторожно, чтобы избежать крошения грибов и особенно трюфеля.
Приправить солью и перцем.
Подавать сразу же, не дожидаясь отделения жидкости.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
