Итальянская кухня - Итальянские салаты
Эндивий - - кочанный цикорий, салатный овощ.
Состав:
1 грейпфрут, очистить и разделить на секции, сок собрать
1/4 чашки оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец
8 эндивиев , нарезать, плюс 1 сохранить целым
2 моркови, натереть на терке
8 грецких орехов, размять ядра
100 г натертого сыра пекорино (или заменить сыром Романо)
Способ приготовления:
В миске смешать грейпфрутовый сок с оливковым маслом, приправить солью и перцем.
Добавить нарезанный эндивий и натертую морковь, хорошо перемешать.
Разделить последний кочан эндивия на отдельные листья, разложить их на 4 порционные тарелки.
На листья эндивия положить сверху салатную смесь .
Перед подачей к столу выложить на вершине каждой горки салата по 3 очищенных дольки грейпфрута , посыпать грецкими орехами и тертым сыром пекорино.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
