Итальянская кухня - Итальянские салаты
Месклан (Mesclun) - сборная смесь съедобных листовых овощей и трав: салат, шпинат, руккола, швейцарский мангольд, зелень горчицы, эндивий, одуванчик и/или др.
Месклан хранится до 5 дней в пластиковом мешке.
Состав:
200 г мелких креветок, очистить
2 столовые ложки сливочного масла
8 морских гребешков
соль и свежемолотый черный перец
1 апельсин
4 чашки нарезанной смешанной зелени месклан
сок 1 лимона
3 ст.л. оливкового масла
Способ приготовления:
Довести до кипения большую кастрюлю с водой.
Добавить креветки и варить в течение 1 минуты.
Слить воду и дать остыть при комнатной температуре.
В антипригарной сковороде на среднем огне растопить сливочное масло.
Приправить гребешки солью и перцем и выложить их в сковороду.
Жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Снять с огня и оставить остывать при комнатной температуре.
Очистить апельсин от кожуры и белых пленок.
Разрезать апельсин на дольки, выложить дольки в салатную чашу.
Добавить месклан зелень, отваренные креветки и обжаренные гребешки.
В маленькой миске приготовить заправку: смешать лимонный сок с оливковым маслом до получения однородной эмульсии.
Приправить солью и перцем, и заправить салат.
Хорошо перемешать, и подавать к столу.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
