Итальянская кухня - Итальянские салаты
Эндивий - кочанный цикорий, салатный овощ.
Горгонзола - итальянский сыр 48% жирности, с голубой плесенью. Обладает сильным ароматом и острым вкусом.
Состав:
1/2 чашки оливкового масла
1/3 чашки кедровых орехов
1/4 чашки лимонного сока
соль и свежемолотый черный перец
4 кочанчика эндивия, тонко нарезать
1 красное яблоко, очистить от кожицы, разрезать на четыре части и тонко нарезать
2 стебля зеленого луко или лука-шалота, мелко нарезать
200 г сыра горгонзола, мелко нарезать
Способ приготовления:
Нагреть 1 чайную ложку оливкового масла в маленькой сковороде.
Добавить кедровые орехи; жарить 3 минуты на среднем огне, или до зарумянивания, часто помешивая. Отставить в сторону
В маленькой миске смешать вместе лимонный сок, остальное оливковое масло , соль и перец.
Разложить по 4 тарелкам нарезанный эндивий и яблоки.
Посыпать сверху зеленым луком, сыром горгонзола, жаренными кедровыми орехами. Полить смесью оливкового масла с уксусом.
Подавать к столу в течение 5 минут.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
