Салат с ветчиной прошутто и креветками

Итальянская кухня - Итальянские салаты


Прошутто - итальянская сыро-вяленная ветчина из свиных окороков.

Состав:

4 пучка салата, промыть

4 тонких ломтика ветчины прошутто

4 креветки (желательно крупных)

4 небольших стебля зеленого лука (лук-шалот)


Для креветок:

2 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока, порезть

1/4 чайной ложки свежей зелени розмарина, нарезать

1/2 / шт лука-шалот, нарезать

соль и свежемолотый черный перец


Способ приготовления:

Для заправки:

1 чашка обжаренных или копченых желтых помидоров

1 стакан дополнительного оливкового масла

1 / 4 чашки винного уксуса

3 зубчика мелко нарезанного свежего чеснока

соль и перец по вкусу

1 шт свежего нарезанного лука-шалота

Обжаренные помидоры смешать с оливковым маслом, винным уксусом, чесноком, нарезанным зеленым луком, солью и перцем. отставить в сторону замариноваться.

Готовим салат:

Вымыть салат, обрезать черешки, но листья оставить нетронутыми.

Замариновать креветок с оливковым маслом, чесноком, розмарином, луком-шалот, приправить солью и перцем.

Обжарить креветок на гриле до готовности.

Охладить, отставить в сторону.

Положить по стеблю лука-шалот на порционную тарелку.

Поперек зеленого лука положить листья салата, на них тонкий ломтик ветчины прошутто, на ветчину положить креветку.

Завязать аккуратно зеленый лук вокруг салата бантиком так, как вы завязываете шнурки на обуви.

Отставить в сторону.

Разложить 50-70 г желтых маринованных помидоров по тарелке.

В центр каждой порционной тарелке уложить сверток салата луковым узлом кверху.


Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.