Итальянская кухня - Итальянские салаты
Состав:
6 помидоров (желательно кистевых)
соль
100 г маринованных грибов
1 огурец, очистить и порезать
3 столовые ложки каперсов
1 пучок черешкового сельдерея, порезать
200 г зеленой фасоли, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см
1 вареное яйцо, мелко нарезать
2 столовые ложки красного вина уксус
6 ст.л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
6 филе анчоусов, консервированных в рассоле, промыть и нарезать на полоски по 1,5 см
Способ приготовления:
Срезать верхушки помидоров, отложить верхушки в сторону.
Удалить из помидоров семена.
Слегка посолить внутрь помидоров и повернуть срезом вниз.
В салатной миске соединить грибы, огурцы, каперсы, сельдерей и зеленые фасолевые бобы.
В отдельной миске приготовить заправку: вареные вкрутую яйца, уксус, масло, соль и перец, взбивать до однородной эмульсии.
Залить заправку в салатную миску, хорошо перемешать.
Наполнить выпотрошенные помидоры салатом и накройте их верхушками.
Гарнировать салат полосками анчоуса, и подавать к столу.
Количество продуктов рассчитано на 6 персон.
