Итальянская кухня - Итальянские салаты
Выдержать ночь в маринаде.
Состав:
400 г осьминога, очистить
400 г кальмаров, очистить
400 г омаров
400 г мяса гребешков
400 г средних креветок, отварить и почистить
400 г крабов
1/4 чашки оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельчить
2 столовые ложки петрушки, нарезать
сок из 2 лимонов
соль и свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
Поставить большую кастрюлю с водой на сильный огонь, и, когда вода закипит, посолить.
Добавить крабов и варить в течение 10 минут.
Проверить готовность, выловить шумовкой и отложить в сторону.
Добавить осьминогов и варить в течение 5 минут.
Проверить готовность, выловить шумовкой и отложить в сторону.
Добавить кальмаров и варить 1,5-2 минуты.
Проверить готовность, выловить шумовкой и отложить в сторону.
Если какие-либо из этих морских гадов остаются резиновыми по консистенции после отведенного им времени, продолжать варить до готовности ( общее время приготовления - 50-60 минут).
Варить омаров около 8 минут.
Вынуть омаров из воды, охладить в чаше с водой и льдом.
Морские гребешки варить до готовности, 8-10 минут.
Переложить гребешки в ледяную чашу.
Остудить отваренные ингридиенты, а затем нарезать на кусочки.
Отделить мясо омаров от скорлупы, нарезать на небольшие куски и выложить все (в том числе приготовленные крабы и креветки), в большую салатную чашу для смешивания.
Добавить оливковое масло, чеснок, 1 ст.л. петрушки и сок из 1 лимона.
Все тщательно перемешать, и убрать в холодильник на ночь.
Перед подачей добавить еще оливкового масла, оставшийся лимонный сок и петрушку.
Количество продуктов рассчитано на 8 персон.
