Итальянская кухня - Итальянские салаты
Состав:
3 апельсина, очистить
1 лук-шалот, измельчить
соль и свежемолотый черный перец
1/4 чашки оливкового масла
1 кочанчик фенхеля, обмыть и тонко нарезать
200 г шпината
10 помидоров черри, разрезать на половинки
1 чашка маслин без косточек
5 листьев мяты, порезать
50 г сыра Пармиджано-Реджиано (или заменить сыром пармезан), натереть
Способ приготовления:
Нарезать апельсины на дольки над миской, собирая сок.
В салатной чаше, соединить апельсиновый сок с шалотом, приправить солью и перцем.
Тонкой струйкой влить оливковое масло в апельсиновый сок и взбить вилкой до однородной эмульсии.
Добавить апельсиновые дольки, нарезанные фенхель, шпинат, томаты черри, оливки и мяту, хорошо перемешать.
Перед подачей разложить салат на порционные тарелки, добавить молотого черного перца, и посыпать натертым сыром Пармиджано.
Количество продуктов рассчитано на 4 персоны.
